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Champignonschnitzel mit Fisolenreis

Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen
4 Stk.Kalbsschnitzel (à ca. 18 dag)

Für die Sauce

150 gChampignons
1 Stk.Zwiebel (kleine)
62.5 mlWeißwein
125 mlSuppe (evtl. Würfel)
250 mlSchlagobers

Weiters

 Salz
 Pfeffer
 Butter
 Öl
 Schnittlauch (evtl.)

Fisolenreis

1 Stk.Zwiebel (klein)
3 ELÖl
2 TassenLangkornreis
3 TassenSuppe
150 gFisolen
1 ELPetersilie (gehackt)

Zubereitung

1/5

Champignons putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ein hacken.

2/5

Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3/5

Schnitzel in wenig gut heißem Öl beidseitig anbraten, Hitze reduzieren und Schnitzel fertigbraten (am besten in zwei Arbeitsgängen; dauert jeweils ca. 11/2 Minuten). Schnitzel aus der Pfanne heben und warmstellen.

4/5

Im Bratrückstand je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen, Obers zugießen, Sauce cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5/5

Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Als Beilage serviert man Blattsalate.

Fisolenreis

1/2

Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun rösten. Langkornreis zugeben, kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Reis zudecken und auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten).

2/2

Inzwischen Fisolen in Salzwasser weichkochen, abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Gegen Ende der Reis-Garzeit gehackte Petersilie und Fisolen untermischen.

Ernährungsinformationen

625 kcal
Kalorien
39 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
0.2
Broteinheiten
210 mg
Cholesterin
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