Zubereitung

1. 1/5

   Champignons putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ein hacken.

2. 2/5

   Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3/5

   Schnitzel in wenig gut heißem Öl beidseitig anbraten, Hitze reduzieren und Schnitzel fertigbraten (am besten in zwei Arbeitsgängen; dauert jeweils ca. 11/2 Minuten). Schnitzel aus der Pfanne heben und warmstellen.

4. 4/5

   Im Bratrückstand je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen, Obers zugießen, Sauce cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5/5

   Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Als Beilage serviert man Blattsalate.

6. Fisolenreis

   1/2

   Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun rösten. Langkornreis zugeben, kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Reis zudecken und auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten).

7. 2/2

   Inzwischen Fisolen in Salzwasser weichkochen, abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Gegen Ende der Reis-Garzeit gehackte Petersilie und Fisolen untermischen.