Champignonschnitzel mit Fisolenreis
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Kalbsschnitzel
Für die Sauce
- 150 g Champignons
- 1 Stk. Zwiebel
- 62.5 ml Weißwein
- 125 ml Suppe
- 250 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Öl
- Schnittlauch
Fisolenreis
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 Tassen Langkornreis
- 3 Tassen Suppe
- 150 g Fisolen
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
Zubereitung
Fisolenreis
Champignonschnitzel mit Fisolenreis
Zutaten
| 4 Stk. | Kalbsschnitzel (à ca. 18 dag) |
Für die Sauce
| 150 g | Champignons |
| 1 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 62.5 ml | Weißwein |
| 125 ml | Suppe (evtl. Würfel) |
| 250 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl | |
| Schnittlauch (evtl.) |
Fisolenreis
| 1 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 3 EL | Öl |
| 2 Tassen | Langkornreis |
| 3 Tassen | Suppe |
| 150 g | Fisolen |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Zubereitung
Champignons putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ein hacken.
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel in wenig gut heißem Öl beidseitig anbraten, Hitze reduzieren und Schnitzel fertigbraten (am besten in zwei Arbeitsgängen; dauert jeweils ca. 11/2 Minuten). Schnitzel aus der Pfanne heben und warmstellen.
Im Bratrückstand je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen, Obers zugießen, Sauce cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Als Beilage serviert man Blattsalate.
Fisolenreis
Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun rösten. Langkornreis zugeben, kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Reis zudecken und auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten).
Inzwischen Fisolen in Salzwasser weichkochen, abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Gegen Ende der Reis-Garzeit gehackte Petersilie und Fisolen untermischen.
