Lauch-Champignonsuppe
Gemüse Suppe Vegetarisch Schnelle Küche
© GUSTO / Brasch Dieter
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Lauch |
| 250 | g | Champignons |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 50 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 1 | Pkg. | Gartenkresse |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
-
Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und sechsteln. Lauch, Champignons und zerdrückten Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
-
Bratrückstand mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm mit 2 gestr. EL Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
-
Kresse von den Stielen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Champignon-Lauchmischung unterrühren. Suppe aufkochen und mit Kresse bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2014.
