Lauch-Champignonsuppe
Zutaten
Zutaten
- 100 g Lauch
- 250 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsesuppe
- 250 g Sauerrahm
- 1 Pkg. Gartenkresse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Lauch-Champignonsuppe
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 100 g | Lauch |
| 250 g | Champignons |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/3
Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und sechsteln. Lauch, Champignons und zerdrückten Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2/3
Bratrückstand mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm mit 2 gestr. EL Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
- 3/3
Kresse von den Stielen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Champignon-Lauchmischung unterrühren. Suppe aufkochen und mit Kresse bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
