Lauch-Champignonsuppe

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

100 g	Lauch
250 g	Champignons
1	Knoblauchzehe
50 ml	Weißwein
500 ml	Gemüsesuppe
250 g	Sauerrahm
1 Pkg.	Gartenkresse
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Butter
	Mehl

Zubereitung

1/3

Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und sechsteln. Lauch, Champignons und zerdrückten Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2/3

Bratrückstand mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm mit 2 gestr. EL Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.

3/3

Kresse von den Stielen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Champignon-Lauchmischung unterrühren. Suppe aufkochen und mit Kresse bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 2014

KategorienGemüse Schnelle Küche Suppe

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

497 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

27 g

Kohlenhydrate

35 g

Fett

Broteinheiten

90 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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