Cheeseburger mit knusprigem Speck
Zutaten
Germteig
- 250 ml Milch
- 0.5 Würfel Germ (21 g)
- 400 g glattes Mehl
- 40 g Kristallzucker
- 60 g Butter (weiche)
- 1 TL Meersalz
- 1 Stk. Ei (verquirlt)
- 3 EL Sesam (geröstet)
Belag
- 80 g Frühstücksspeck
- 1 kg Rinderfaschiertes
- 200 g Semmelbrösel
- 2 Stk. Ei (mittelgroß)
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 130 g Gouda (in Scheiben)
- 80 g Essiggurkerl
- 2 Stk. rote Zwiebel (kleine)
- 120 g Cocktail-Paradeiser
- 80 g Grüner Salat
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Cheeseburger mit knusprigem Speck
Charlotte Cerny
Zutaten
Germteig
| 250 ml | Milch |
| 0.5 Würfel | Germ (21 g) |
| 400 g | glattes Mehl |
| 40 g | Kristallzucker |
| 60 g | Butter (weiche) |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
| 3 EL | Sesam (geröstet) |
Belag
| 80 g | Frühstücksspeck |
| 1 kg | Rinderfaschiertes |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 2 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 130 g | Gouda (in Scheiben) |
| 80 g | Essiggurkerl |
| 2 Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 120 g | Cocktail-Paradeiser |
| 80 g | Grüner Salat |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig Milch erwärmen und Germ darin auflösen. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Germmischung glatt verkneten. Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Teig in ca. 60 g schwere Stücke teilen. Stücke zu Kugeln formen und auf das Blech legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Rohr auf 220°C vorheizen. Buns mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Blech mit Backpapier belegen. Speck darauf legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Faschiertes, Brösel und Eier vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes zu Laibchen formen und beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und auf ein Blech legen. Laibchen mit Gouda belegen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten überbacken.
Gurkerl in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paradeiser halbieren. Salat putzen. Burger (eventuell mit Ketchup) zusammensetzen.
