Cheesecake-Brioches mit Beeren
Zutaten
Brioches
- 440 g glattes Mehl
- 40 g Kristallzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 40 g weiche Butter
- 1 Pkg. Trockengerm (7 g)
- 2 Stk. Ei (mittelgroß)
- 150 ml warme Milch
- 1 Stk. Dotter
- 1 TL Schlagobers
Creme und Belag
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1 TL Zitronenschale
- 200 g Beeren (Ribiseln, Heidelbeeren, Himbeeren)
Weiters
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Cheesecake-Brioches mit Beeren
Charlotte Cerny
Zutaten
Brioches
| 440 g | glattes Mehl |
| 40 g | Kristallzucker |
| 2 Pkg. | Vanillezucker |
| 40 g | weiche Butter |
| 1 Pkg. | Trockengerm (7 g) |
| 2 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 150 ml | warme Milch |
| 1 Stk. | Dotter |
| 1 TL | Schlagobers |
Creme und Belag
| 175 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 TL | Vanillearoma |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 200 g | Beeren (Ribiseln, Heidelbeeren, Himbeeren) |
Weiters
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig Mehl, Zuckersorten, Butter, Germ, Eier und Milch ca. 10 Minuten verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 1⁄2 Stunden gehen lassen.
- 2/6
Für die Creme Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronenschale verrühren.
- 3/6
Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in 8 Stücke teilen. Stücke zu gleichmäßigen Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Blech legen. Locker abdecken und ca. 15 Minuten rasten lassen.
- 4/6
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5/6
Brioches mit einem Glas (Ø 5 cm) mittig eindrücken. Mulden mit der Frischkäsecreme füllen, Beeren darauf verteilen. Dotter und Obers verrühren und den Rand der Brioches damit einstreichen.
- 6/6
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
