Cheesecake mit Karamelläpfeln

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Kühlen ca. 5 1/2 Stunden)

©GUSTO / Helmut Mitter

Zutaten

12Stück

300 g	Butterkekse (oder andere Kekse)
60 g	Walnüsse
100 g	Butter (zerlassen)
125 g	Frischkäse
110 g	Kristallzucker
2	Eier (zimmerwarm)
225 g	Sauerrahm
30 g	Mandelblättchen

100 g	Kristallzucker
125 ml	Schlagobers

1/7
Für die Karamelläpfel Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in 6 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Butter und Zucker aufkochen, Äpfel zugeben, kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Obers aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Wenn die Äpfel mit Karamell überzogen sind, heißes Obers zugießen und gut umrühren. Äpfel abkühlen lassen.
2/7
Rohr auf 175°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) vorbereiten, außen mit Alufolie umwickeln.
3/7
Kekse und Nüsse im Kutter zu Bröseln mahlen. Butter zufügen und vermischen. Masse in die Form geben und sehr gut andrücken.
4/7
Frischkäse mit Zucker verrühren. Eier zufügen, Sauerrahm unterrühren. Äpfel auf dem Tortenboden verteilen, Frischkäsemischung darüber geben.
5/7
Cheesecake im Rohr (mittlere Schiene) in einem mit Wasser gefüllten tiefen Blech ca. 40 Minuten backen, im Rohr ca. 1 Stunde auskühlen lassen und herausnehmen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann für 4 Stunden kühl stellen.
6/7
Für die Karamellsauce Zucker karamellisieren. Schlagobers erwärmen und in den Karamell gießen, Sauce gut verrühren und abkühlen lassen.
7/7
Oberfläche der Cheesecake mit der Karamellsauce überziehen, ringförmig mit Mandelblättchen bestreuen.