Cheesecake mit Müsliboden und Heidelbeerkompott

Dessert Beeren Sommer

Cheesecake mit Müsliboden und Heidelbeerkompott
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Boden 12 Stück Zutaten für Stück
200 g Knuspermüsli
25 g Kokosöl (zerlassen)
50 g Apfelmus
Creme
500 g Topfen (20 % Fett)
250 g Mascarpone
100 g brauner Zucker
30 g Speisestärke
Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
2 Stk. mittlere Eier
1 Stk. Dotter
150 g Sauerrahm
Kompott
150 g Wald-Heidelbeeren
2 EL brauner Zucker

Zubereitung

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Tortenform (Ø ca. 22 cm) vorbereiten. Für den Boden Müsli etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Masse in die Form drücken und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.

  2. Für die Creme Topfen, Mascarpone, Zucker, Stärke, Limettenschale, Eier und Dotter glatt rühren.

  3. Boden aus dem Rohr nehmen, Creme darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, Sauerrahm vorsichtig darauf verstreichen, Kuchen nochmals 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.

  4. Für das Kompott Heidelbeeren und Zucker vermischen und in einer kleinen
    Auflaufform im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.

  5. Kompott in einem Sieb abtropfen lassen (Sud auffangen) und auf dem Cheesecake verteilen. 2 EL vom Sud darüberträufeln.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 259 kcal Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 10 g Cholesterin: 70 mg
Fett: 13 g Broteinheiten: 2,1
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