Cheesecake mit Müsliboden und Heidelbeerkompott
Zutaten
Boden
- 200 g Knuspermüsli
- 25 g Kokosöl
- 50 g Apfelmus
Creme
- 500 g Topfen
- 250 g Mascarpone
- 100 g brauner Zucker
- 30 g Speisestärke
- Schale von 1 Bio-Limette
- 2 Stk. mittleres Ei
- 1 Stk. Dotter
- 150 g Sauerrahm
Kompott
- 150 g Wald-Heidelbeeren
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Cheesecake mit Müsliboden und Heidelbeerkompott
Charlotte Cerny
Zutaten
Boden
| 200 g | Knuspermüsli |
| 25 g | Kokosöl (zerlassen) |
| 50 g | Apfelmus |
Creme
| 500 g | Topfen (20 % Fett) |
| 250 g | Mascarpone |
| 100 g | brauner Zucker |
| 30 g | Speisestärke |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) | |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 1 Stk. | Dotter |
| 150 g | Sauerrahm |
Kompott
| 150 g | Wald-Heidelbeeren |
| 2 EL | brauner Zucker |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Tortenform (Ø ca. 22 cm) vorbereiten. Für den Boden Müsli etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Masse in die Form drücken und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.
Für die Creme Topfen, Mascarpone, Zucker, Stärke, Limettenschale, Eier und Dotter glatt rühren.
Boden aus dem Rohr nehmen, Creme darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, Sauerrahm vorsichtig darauf verstreichen, Kuchen nochmals 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Für das Kompott Heidelbeeren und Zucker vermischen und in einer kleinen Auflaufform im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Kompott in einem Sieb abtropfen lassen (Sud auffangen) und auf dem Cheesecake verteilen. 2 EL vom Sud darüberträufeln.
