Chicorée mit Garnelen

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

2Portionen

4	Chicorée
20 g	Butter
125 ml	Weißwein
100 ml	Gemüsesuppe
2	Knoblauchzehen
2	Sardellenfilet
1 EL	Weinessig (milder)
0.5 EL	Petersilie (gehackt)
10	Cocktail-Garnelen (essfertig)
2 EL	Olivenöl

	Salz
	Pfeffer

1/3
Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden und längs halbieren. Chicorée in aufgeschäumter Butter beidseitig anbraten und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Wein und Suppe zugießen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten weiterdünsten.
2/3
Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellen klein schneiden. Chicorée aus dem Fond heben und warm stellen. Knoblauch und Sardellen zugeben, Fond auf ca. 125 ml einkochen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
3/3
Parallel dazu Garnelen in Öl beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée mit den Garnelen anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passt Baguette.