Chili-Honig-Rindfleisch in der Melanzani

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 24 Stunden)

Rezept von

Wini Brugger

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600 g	Rindsfilet
4 EL	Distelöl
80 g	Zwiebeln
10 g	Knoblauch
16 Stk.	Kirschparadeiser

Marinade

125 ml	Sherry
20 g	Stärkemehl
125 ml	Sojasauce
125 ml	Distelöl
125 ml	Tamarindenwasser (30 g Tamarindenpaste in Wasser aufgelöst)

Sauce

8 EL	Austernsauce
1 EL	Honig
8 EL	Sweet-Chilisauce
4 EL	Chili (entkernt, fein gehackt)
4 EL	Sojasauce
1 EL	Sesamöl

Gefüllte Melanzani

4 Stk.	Melanzani (mittlere)
4 EL	Olivenöl
1 EL	Meersalz
80 g	Zwiebeln
30 g	Knoblauch
120 g	Austernpilze
40 g	Jungzwiebeln
1 EL	Fischflocken
1 EL	Basilikum (gehackt)

Garnitur

	Jungzwiebelgrün
	Chilischote

Zubereitung

1/6

Fleisch in Würfel schneiden. Marinade-Zutaten verrühren, mit dem Fleisch vermischen, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2/6

Rohr auf 140°C vorheizen. Melanzani halbieren, mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und im Rohr 15 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Melanzani aushöhlen, Fruchtfleisch klein hacken.

3/6

Für die Fülle Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze und Jungzwiebeln putzen, klein schneiden. Melanzanifruchtfleisch mit den weiteren Zutaten anschwitzen, in 4 Melanzanihälften füllen und warm stellen.

4/6

Fleisch im Wok im Öl bei starker Hitze kurz ("rare") anbraten, herausnehmen und 10 Minuten rasten lassen. Zutaten für die Sauce vermischen.

5/6

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Wok anbraten. Fleisch und Sauce untermischen und kurz aufkochen. Kirschparadeiser untermengen.

6/6

Fleisch auf den Melanzani anrichten und mit Sauce beträufeln. Mit geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chilischoten garnieren. Als Beilage passt Reis oder Baguette.