Zubereitung

1. 1/5

   Für den Vorteig Germ mit 1 Prise Zucker in 100 ml vom Wasser auflösen, 2 EL Mehl zugeben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. 2/5

   Restliches Mehl mit Wasser, Salz, Olivenöl und dem Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

3. 3/5

   Backrohr auf 220 °C vorheizen. Teig durchkneten, ca. 2 cm dick ausrollen, zu einer Rolle formen, zu einem flachen Brot ziehen und mit Mehl bestauben.

4. 4/5

   Brot auf ein Blech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

5. 5/5

   Brot 30 Minuten (mittlere Schiene) backen, dabei ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen.