Conchiglioni in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auf ein leicht geöltes Backblech legen. Leicht mit Öl bepinseln. Rohr auf 180°C vorheizen.

Ricotta mit Eiern und der Hälfte vom Pecorino verrühren, mit Salz abschmecken. Conchiglioni mit der Ricottamasse füllen und mit restlichem Pecorino bestreuen. Mit einem Stück Alufolie abdecken und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Cocktailparadeiser halbieren, Knoblauch schälen und in Scheiben, Chili in Ringe schneiden. Alles in eine Pfanne geben, Olivenöl zugeben, salzen, bei schwacher Hitze anbraten, zudecken und ca. 5 Minuten schmoren lassen.

Conchiglioni auf den Schmorparadeisern anrichten, mit frisch gezupftem Basilikumblättern garnieren.