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Coquille Saint-Jacques au céleri

Jakobsmuscheln mit Sellerie

20 min

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Coquille Saint-Jacques au céleri 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Jakobsmuscheln (ausgelöst)
600	g	Knollensellerie
2	EL	Petersilie (geschnitten)
2	Stk.	Dotter
		Ei
100	ml	Öl
1	TL	Himbeeressig
1	TL	Senf
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Rosa Beeren

Zubereitung - Coquille Saint-Jacques au céleri

Sellerie schälen und grob raspeln. Für die Sauce Dotter mit dem Schneebesen verrühren, Öl langsam zugießen (dabei 8er ziehen). Restliche Saucen-Zutaten und Petersilie einrühren. Sellerie mit der Sauce vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Sellerie anrichten, Muscheln in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig darauf verteilen. Gericht mit Rosa Beeren bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2013.

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