Basilikum und Estragon grob, Käse in dünne Scheiben schneiden. Brote auf einer Seite mit Butter bestreichen. 2 Brotscheiben mit der Hälfte des Schinkens belegen. Kräuter, Käse und übrigen Schinken darauf verteilen und mit je einer Brotscheibe bedecken.

Salat waschen und abtropfen lassen. Essig, 2 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl unterrühren. Salat mit der Marinade vermischen.

Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Toasts einlegen, beidseitig goldgelb backen. Herausheben, abtropfen lassen und diagonal durchschneiden. Croque Monsieur mit Salat anrichten.