Dalmatinische Fischplatte

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

1 Stk.	Branzino (ca. 300 g; geschuppt und ausgenommen)
200 g	Zanderfilet
200 g	Filets vom Petersfisch
4 Stk.	Garnelen (ohne Kopf)
2 Stk.	Calamare
400 g	Spinat
4 Stk.	Knoblauchzehen
4 EL	Olivenöl (extra vergine)
	Zitronenspalten

Weiters

Salz

Zubereitung

1/3

Spinat putzen und ca. 5 Minuten in einem Sieb über Wasserdampf dämpfen. Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken und mit dem Olivenöl verrühren.

2/3

Garnelen am „Rücken“ einschneiden und aufklappen. Branzino innen und außen salzen und ca. 15 Minuten grillen (dabei 3 Mal umdrehen). Zander- und Petersfischfilets salzen und ca. 10 Minuten grillen. Calamare und Garnelen beidseitig je ca. 5 Minuten grillen (Garnelen auf der „Fleischseite“ zuerst).

3/3

Fische, Meeresfrüchte, Spinat und Zitronenspalten auf einer Platte anrichten und großzügig Knoblauchöl darüber verteilen. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2005

KategorienFisch & Meeresfrüchte

LänderküchenMediterran