Japanische klare Suppe: Dashi
Dashi
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| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Blatt | Kombu-Algen (ca. 15 g) |
| 20 | g | Bonitoflocken (Katsuobushi) |
Zubereitung
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Kaltes Wasser und grob zerkleinerte Kombu-Algen in einen Topf geben. Algen mindestens 20 Minuten einweichen lassen
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Das Wasser erhitzen. Kurz bevor das Wasser aufkocht, Topf vom Herd nehmen und die Algen sofort entfernen.
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Bonitoflocken zugeben. Suppe stark erhitzen und nach dem Aufkochen wieder sofort vom Herd nehmen. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abseihen.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage, kann aber nach dem Abkühlen auch hervorragend eingefroren werden.
Kombu-Algen und Bonitoflocken finden Sie in jedem asiatischen Supermarkt. Wer die Suppe nicht selbst machen möchte, kann zu Instantpulver aus asiatischen Supermärkten greifen.
