Rand einer Form (ca. 20 x 30 cm) mit zurechtgeschnittenen Backpapierstreifen auslegen.

Für das Karamell die Zuckersorten in einer Pfanne karamellisieren. Butter unterrühren. Obers zugießen und ca. 10 Minuten köcheln, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, Vanillemark und Zimt unterrühren. Karamell abkühlen lassen.

Für den Boden Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Schale dunkel ist und aufplatzt. Nüsse vom Herd nehmen, in einem Geschirrtuch einschlagen und aneinander reiben, bis sich die Schale ablöst.

Nüsse auskühlen lassen und hacken. Kekse fein zerbröseln. Nüsse, Kekse und Butter verrühren. Masse in der Form verteilen und gleichmäßig andrücken. Form kalt stellen.

Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Vom Herd nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

3 EL vom Karamell für die Deko beiseite stellen. Frischkäse mit übrigem Karamell und Erdnussbutter vermixen. Kuvertüre einrühren. Krokant untermischen. Creme auf dem Keksboden verstreichen. Kuchen für mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Für die Ganache die Kuvertüre fein hacken. Obers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Masse 5 Minute ziehen lassen und glatt rühren. Übriges Karamell erwärmen und glatt rühren.

Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen. Mit Ganache bestreichen und mit Karamell beträufeln.