Egg Benedict mit Sauce Hollandaise

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Saucen Frühstück Videos

Anlässe

Ostern

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Portionen

6 Scheibe	Speck
6 Scheibe	Brot (getoastet)
6 Stk.	Eier
0.5 Bund	Schnittlauch (in Röllchen)

Sauce Hollandaise

165 g	Butter
35 ml	Wasser
10 ml	Weißweinessig
3 Stk.	Dotter

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Essig

Zubereitung

1/5
Für die Sauce Hollandaise Butter erhitzen.
2/5
Wasser mit Essig und Eigelb vermischen und über Dampf dickcremig schlagen, vom Dampf nehmen. Butter mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Sauce salzen und pfeffern.
3/5
In einem Topf Wasser erhitzen, etwas Essig zugeben. Eier einzeln in eine Tasse schlagen (der Dotter muss ganz bleiben). Mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen. Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen. Hitze reduzieren und Topf abdecken. Nach ca. 3 Minuten Eier herausheben und abtropfen lassen
4/5
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl knusprig braten. Brotscheiben toasten.
5/5
Pochierte Eier mit Brot, Speck und Sauce Hollandaise anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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