Eiernockerl mit grünem Salat
Zutaten
Teig
- 500 g glattes Mehl
- 3 Eier (mittelgroß)
- 100 g flüssige Butter
- 250 ml Buttermilch
Guss
- 20 g Schnittlauch
- 5 Eier (mittelgroß)
Salat
- 1 Grüner Salat
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
Zubereitung
Zubereitung
Eiernockerl mit grünem Salat
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 500 g | glattes Mehl |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 100 g | flüssige Butter |
| 250 ml | Buttermilch |
Guss
| 20 g | Schnittlauch |
| 5 | Eier (mittelgroß) |
Salat
| 1 | Grüner Salat |
| 3 EL | Apfelessig |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
- 1/4
Für die Nockerl Mehl mit Eiern, Butter, Buttermilch, Salz und Pfeffer zu einem zähen Teig verrühren.
- 2/4
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel gleich große Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln.
- 3/4
Salat putzen und grob zerpflücken. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4/4
Für den Guss Schnittlauch schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nockerl aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Butterin einer Pfanne aufschäumen, Nockerl darin kurz schwenken. Eiguss darüber gießen und anziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
