Eierschwammerlgröstl mit Salat
Zutaten
Zutaten
- 500 g speckige Erdäpfel
- 500 g Eierschwammerl
- 150 g Lauch
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 3 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Salat
- 2 Stk. grünes Salatherz
- 100 g Radieschen
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 EL Rapsöl
- 1 Pkg. Gartenkresse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Eierschwammerlgröstl mit Salat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | speckige Erdäpfel |
| 500 g | Eierschwammerl |
| 150 g | Lauch |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen (gehackt) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Salat
| 2 Stk. | grünes Salatherz |
| 100 g | Radieschen |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/5
Salatherzen putzen, längs halbieren und zerpflücken. Radieschen putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Balsamico salzen und pfeffern. Öl unterrühren. Kresseblättchen abschneiden.
- 2/5
Erdäpfel waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen. Lauch quer in Scheiben schneiden.
- 3/5
Rohr auf 70°C vorheizen. In einer Pfanne 3 EL vom Öl erhitzen, Schwammerl darin braten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Schwammerl umfüllen und im Rohr warm stellen.
- 4/5
Pfanne säubern, übriges Öl darin erhitzen, Erdäpfelscheiben zugeben, knusprig braten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Lauch untermischen und mitgaren. Schwammerl und Petersilie unterrühren und eventuell nachwürzen.
- 5/5
Salat mit Marinade und Radieschen vermischen, anrichten und mit Kresse bestreuen. Gröstl mit dem Salat servieren.
