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Einfacher Himbeer-Mandel-Kuchen
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 8 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 50 ml Öl
- 2 Eier (groß)
- 180 g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tropfen Bittermandelaroma (optional, siehe Tipp)
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver (gehäuft, ca. 7 g)
- 200 g Himbeeren
- 1 Hand voll Mandelblättchen (30 g)
Weiters
- Butter
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Butter, Öl, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Mandelaroma (falls verwendet) ca. 5 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, sodass eine helle, cremige Masse entsteht. Es dürfen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.
Mehl, Mandelmehl und Backpulver vermengen und über die Masse sieben, vorsichtig unterheben. Himbeeren ebenfalls vorsichtig unterheben. Masse in der Form verstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps
Gusto-Tipp: Mandelmehl nicht mit geriebenen Mandeln verwechseln. Es ist in gut sortierten Supermärkten und Drogerien erhältlich und verleiht dem Kuchen eine besondere, feine Konsistenz. Mandelmehl macht ihn zudem sehr saftig.
Gusto-Tipp: Der Kuchen bleibt im Kühlschrank gelagert tagelang frisch und trocknet nicht aus. Vor dem Servieren akklimatisieren lassen.
Gusto-Tipp: Bittermandelaroma ist sehr intensiv und sollte nur sparsam eingesetzt
werden. 1–2 Tropfen sorgen für einen schönen Mandelgeschmack, es kann aber auch weggelassen werden.
© GUSTO.at
Einfacher Himbeer-Mandel-Kuchen
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
©Mara Hohla / Butter & Salt
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Zutaten
8Stück
| 120 g | weiche Butter |
| 50 ml | Öl |
| 2 | Eier (groß) |
| 180 g | Kristallzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Tropfen | Bittermandelaroma (optional, siehe Tipp) |
| 200 g | glattes Mehl |
| 50 g | Mandelmehl |
| 1 TL | Backpulver (gehäuft, ca. 7 g) |
| 200 g | Himbeeren |
| 1 Hand voll | Mandelblättchen (30 g) |
Weiters
| Butter | |
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
- 2/4
Butter, Öl, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Mandelaroma (falls verwendet) ca. 5 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, sodass eine helle, cremige Masse entsteht. Es dürfen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.
- 3/4
Mehl, Mandelmehl und Backpulver vermengen und über die Masse sieben, vorsichtig unterheben. Himbeeren ebenfalls vorsichtig unterheben. Masse in der Form verstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- 4/4
Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Mandelmehl nicht mit geriebenen Mandeln verwechseln. Es ist in gut sortierten Supermärkten und Drogerien erhältlich und verleiht dem Kuchen eine besondere, feine Konsistenz. Mandelmehl macht ihn zudem sehr saftig.Gusto-Tipp
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank gelagert tagelang frisch und trocknet nicht aus. Vor dem Servieren akklimatisieren lassen.Gusto-Tipp
Bittermandelaroma ist sehr intensiv und sollte nur sparsam eingesetzt werden. 1–2 Tropfen sorgen für einen schönen Mandelgeschmack, es kann aber auch weggelassen werden.Weitere Rezepte
