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Entenkeulen mit Mangosalat
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Entenkeulen mit Mangosalat
- 4 Stk. Entenkeulen (mit Haut)
- 1 Stk. Ingwer (ca. 20 g)
- 1 Stk. Chili
- 200 ml Sojasauce
- 2 EL Mangochutney
- 2 Stk. Sternanis
- 1 Stk. Zimtrinde (klein)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stk. Mango (nicht zu reif)
- 2 Stk. Jungzwiebel
- 1 Stk. Chili
- 100 g Sojasprossen
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Ingwer in Scheiben, Chili in Ringe schneiden. Ingwer, Chili, Sojasauce, Chutney, Sternanis, Zimt und Sesamöl zu einer Marinade rühren. Entenkeulen mindestens 4 Stunden darin ziehen lassen.
- Rohr auf 220°C aufheizen. Entenkeulen samt Marinade in einen Bräter geben und ins Rohr stellen. Hitze auf 160°C reduzieren, Entenkeulen ca. 35 Minuten braten. Eventuell am Ende nochmals kurz mit starker Oberhitze knusprig braten.
- Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln putzen, Zwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Mango mit Sprossen, Zwiebeln und Chili vermischen. Mit Essig, Öl und Honig marinieren, salzen und pfeffern.
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Zutaten
4Portionen
| 4 Stk. | Entenkeulen (mit Haut) |
| 1 Stk. | Ingwer (ca. 20 g) |
| 1 Stk. | Chili |
| 200 ml | Sojasauce |
| 2 EL | Mangochutney |
| 2 Stk. | Sternanis |
| 1 Stk. | Zimtrinde (klein) |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 Stk. | Mango (nicht zu reif) |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Stk. | Chili |
| 100 g | Sojasprossen |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Ingwer in Scheiben, Chili in Ringe schneiden. Ingwer, Chili, Sojasauce, Chutney, Sternanis, Zimt und Sesamöl zu einer Marinade rühren. Entenkeulen mindestens 4 Stunden darin ziehen lassen.
- 2/3
Rohr auf 220°C aufheizen. Entenkeulen samt Marinade in einen Bräter geben und ins Rohr stellen. Hitze auf 160°C reduzieren, Entenkeulen ca. 35 Minuten braten. Eventuell am Ende nochmals kurz mit starker Oberhitze knusprig braten.
- 3/3
Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln putzen, Zwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Mango mit Sprossen, Zwiebeln und Chili vermischen. Mit Essig, Öl und Honig marinieren, salzen und pfeffern.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
574 kcal
Kalorien
32 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
0.9
Broteinheiten
114 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
