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Erdäpfel-Schwammerlsuppe
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel (klein)
- 200 g mehliger Erdapfel
- 900 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Kaffeeobers
Einlage
- 150 g braune Champignons
- 150 g Lauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Majoran (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebel und Erdäpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe mit Wein aufkochen. Gemüse zugeben und darin weichkochen.
Für die Einlage Champignons und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und in einem Sieb abtropfen lassen.
Obers in die Suppe gießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Suppe pürieren, Schwammerl-Lauchmischung einrühren. Suppe mit Majoran bestreut servieren.
© GUSTO.at
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 1 | Zwiebel (klein) |
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 900 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kaffeeobers |
Einlage
| 150 g | braune Champignons |
| 150 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebel und Erdäpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe mit Wein aufkochen. Gemüse zugeben und darin weichkochen.
- 2/3
Für die Einlage Champignons und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3/3
Obers in die Suppe gießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Suppe pürieren, Schwammerl-Lauchmischung einrühren. Suppe mit Majoran bestreut servieren.
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