Erdäpfel-Schwammerlsuppe
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel (klein)
- 200 g mehliger Erdapfel
- 900 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Kaffeeobers
Einlage
- 150 g braune Champignons
- 150 g Lauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Majoran (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 | Zwiebel (klein) |
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 900 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kaffeeobers |
Einlage
| 150 g | braune Champignons |
| 150 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebel und Erdäpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe mit Wein aufkochen. Gemüse zugeben und darin weichkochen.
- 2/3
Für die Einlage Champignons und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3/3
Obers in die Suppe gießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Suppe pürieren, Schwammerl-Lauchmischung einrühren. Suppe mit Majoran bestreut servieren.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
