Erdäpfel-Aufstrich

Vegetarisch Frühstück

Erdäpfel-Aufstrich
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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
750 g mehlige Erdäpfel
200 g rote Zwiebeln
20 g Schnittlauch
80 g weiche Butter
150 ml Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Schnittlauch fein schneiden.

  2. Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Masse mit Butter, Crème fraîche, Zwiebeln und Schnittlauch gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2019.
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