Erdäpfel-Kressesuppe
Zutaten
Erdäpfel-Kressesuppe
- 200 g mehliger Erdapfel
- 80 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagobers
- 2 Tassen Gartenkresse
- 50 g Crème fraîche
- 20 g Sesam (schwarz)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Sesamöl
Zubereitung
- Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Erdäpfel in 1 cm große Stücke, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in 3 EL Sesamöl anschwitzen. Mit Suppe und 100 ml vom Obers aufgießen. Erdäpfel zugeben und weich kochen (dauert ca. 12 Minuten).
- Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Crème fraîche mit übrigem Obers und Sesam verrühren. Die Hälfte von der Kresse in die Suppe rühren. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe anrichten, mit Sesamcreme und übriger Kresse bestreut servieren. Dazu passt Knäckebrot.
Erdäpfel-Kressesuppe
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 80 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 150 ml | Schlagobers |
| 2 Tassen | Gartenkresse |
| 50 g | Crème fraîche |
| 20 g | Sesam (schwarz) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Sesamöl |
Zubereitung
- 1/2
Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Erdäpfel in 1 cm große Stücke, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in 3 EL Sesamöl anschwitzen. Mit Suppe und 100 ml vom Obers aufgießen. Erdäpfel zugeben und weich kochen (dauert ca. 12 Minuten).
- 2/2
Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Crème fraîche mit übrigem Obers und Sesam verrühren. Die Hälfte von der Kresse in die Suppe rühren. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe anrichten, mit Sesamcreme und übriger Kresse bestreut servieren. Dazu passt Knäckebrot.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
