Erdäpfel-Salat mit Chicorée, Kapern und Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Erdapfel (speckig)
- 150 g braune Linsen
- 150 g Schalotte
- 2 Stk. Chicorée
- 2 Stk. Essiggurkerl
- 2 EL Salzkapern
- 5 Stk. Sardellenfilet (in Öl)
- 80 g Kräuter (frisch; Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum, Minze, Zitronenmelisse, Zitronenthymian)
- 150 g Sauerrahm
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Koriander
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfel-Salat mit Chicorée, Kapern und Senfsauce
Zutaten
| 1 kg | Erdapfel (speckig) |
| 150 g | braune Linsen |
| 150 g | Schalotten |
| 2 Stk. | Chicorée |
| 2 Stk. | Essiggurkerl |
| 2 EL | Salzkapern |
| 5 Stk. | Sardellenfilet (in Öl) |
| 80 g | Kräuter (frisch; Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum, Minze, Zitronenmelisse, Zitronenthymian) |
| 150 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Koriander |
Zubereitung
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Erdäpfel abseihen, abschrecken, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Linsen bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Chicorée putzen, längs halbieren und klein schneiden. Essiggurken würfeln. Kapern unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sardellenfilets trockentupfen. Kapern und Sardellenfilets fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken.
Für die Senfsauce je 1 EL Kümmel und Koriander in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Rahm, Mayonnaise, Senf, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfel, Linsen, Schalotten, Chicorée, Gurken, Kapern, Sardellen und Kräuter mit der Senfsauce vermischen, kurz ziehen lassen und anrichten. Dazu passt knuspriges Weißbrot.
