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Erdäpfel-Salat mit Chicorée, Kapern und Senfsauce

40 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Erdapfel (speckig)
150	g	braune Linsen
150	g	Schalotten
2	Stk.	Chicorée
2	Stk.	Essiggurkerln
2	EL	Salzkapern
5	Stk.	Sardellenfilets (in Öl)
80	g	Kräuter (frisch; Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum, Minze, Zitronenmelisse, Zitronenthymian)
150	g	Sauerrahm
2	EL	Mayonnaise
2	EL	Dijon-Senf
4	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	EL	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Koriander

Zubereitung

Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Erdäpfel abseihen, abschrecken, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Linsen bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Chicorée putzen, längs halbieren und klein schneiden. Essiggurken würfeln. Kapern unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sardellenfilets trockentupfen. Kapern und Sardellenfilets fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken.
Für die Senfsauce je 1 EL Kümmel und Koriander in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Rahm, Mayonnaise, Senf, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfel, Linsen, Schalotten, Chicorée, Gurken, Kapern, Sardellen und Kräuter mit der Senfsauce vermischen, kurz ziehen lassen und anrichten. Dazu passt knuspriges Weißbrot.