Zubereitung

1. 1/4

   Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden. Suppe mit Wein mischen, Zwiebel zugeben und aufkochen. Erdäpfel zugeben und auf kleiner Flamme weichkochen (dauert 15–20 Minuten).

2. 2/4

   Inzwischen Zucchini grob raspeln, in 1 TL Butter kurz anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.

3. 3/4

   Erdäpfel mit einem Siebschöpfer aus der Suppe heben und durch ein Sieb oder eine Erdäpfelpresse passieren.

4. 4/4

   Püree und Obers in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Suppe erhitzen und die Zucchini zugeben. Suppe mit Kresseblättchen bestreut servieren.