Erdäpfelsuppe mit Avocado

Gemüse Suppe Vegetarisch

Erdäpfelsuppe mit Avocado
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Erdäpfelsuppe mit Avocado 2 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Erdäpfel (mehlig)
500 ml Gemüsesuppe
500 ml Buttermilch (gut gekühlt)
1 Stk. Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Pkg. Daikonkresse
1 Stk. Chili (klein, gehackt)
Salz
Pfeffer
Balsamico (weiß)

Zubereitung - Erdäpfelsuppe mit Avocado

  1. Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Suppe aufkochen, Erdäpfel zugeben und ca. 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.

  2. Avocado rundum bis zum Kern einschneiden, Hälften verdrehen und abheben. Kern entfernen, Fruchtfleisch schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.

  3. Suppe umfüllen und pürieren. Buttermilch, Avocado und Chili einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Balsamico würzen und mit Kresse garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2014.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 375 kcal Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 24 g Cholesterin: 30 mg
Fett: 12 g Broteinheiten: 3,4
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