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Erdäpfelsuppe mit Schwammerln
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Erdäpfelsuppe mit Schwammerln
- 400 g Erdapfel (lila)
- 180 g Zwiebel (rot)
- 20 ml Öl
- 1 Gewürznelke
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Schwammerl
- 1 Thymianzweig
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Öl
Zubereitung
- Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Erdäpfel in Stücke, Zwiebeln klein schneiden. Zwiebeln im Öl anrösten, Erdäpfel zugeben, mit 1,5 l Wasser aufgießen. Gewürznelke und Lorbeerblatt zugeben, Erdäpfel weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Lorbeerblatt und Gewürznelke herausnehmen, Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Schwammerln putzen. Schwammerln und Thymian in 1 EL Öl braten. Erdäpfelsuppe anrichten, mit Schwammerln und Thymian garniert servieren.
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©GUSTO / Ulrike Köb
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Zutaten
4Portionen
| 400 g | Erdäpfel (lila) |
| 180 g | Zwiebeln (rot) |
| 20 ml | Öl |
| 1 | Gewürznelke |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 g | Schwammerl |
| 1 | Thymianzweig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Erdäpfel in Stücke, Zwiebeln klein schneiden. Zwiebeln im Öl anrösten, Erdäpfel zugeben, mit 1,5 l Wasser aufgießen. Gewürznelke und Lorbeerblatt zugeben, Erdäpfel weich kochen (ca. 20 Minuten).
- 2/3
Lorbeerblatt und Gewürznelke herausnehmen, Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 3/3
Schwammerln putzen. Schwammerln und Thymian in 1 EL Öl braten. Erdäpfelsuppe anrichten, mit Schwammerln und Thymian garniert servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
134 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
1
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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