Erdäpfel-Schwammerlsuppe
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 1 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 900 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kaffeeobers |
Einlage
| 150 g | braune Champignons |
| 150 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
1/3
Zwiebel und Erdäpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe mit Wein aufkochen. Gemüse zugeben und darin weichkochen.
2/3
Für die Einlage Champignons und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und in einem Sieb abtropfen lassen.
3/3
Obers in die Suppe gießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Suppe pürieren, Schwammerl-Lauchmischung einrühren. Suppe mit Majoran bestreut servieren.
Aus dem Heft:
KategorienSuppe
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