Eton Mess mit Kirschen
Zutaten
Baiser
- 2 Eiklar
- 80 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 20 g Mohn (ganz)
- 50 g Mandelblättchen
Röster
- 250 g Kirschen
- 60 ml Kirschsaft (oder Wasser)
- 1 TL Maisstärke
- 50 g Kiristallzucker
- Mark aus 1/2 Vanilleschote
Creme
- 100 ml Schlagobers
- 200 g griechisches Joghurt
- 1 EL Kristallzucker
- Mark aus 1/2 Vanilleschote
Deko
- 1 Hand voll Kirschen
- 1 EL Mohn (ganz)
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
Baiser
| 2 | Eiklar |
| 80 g | Feinkristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 20 g | Mohn (ganz) |
| 50 g | Mandelblättchen |
Röster
| 250 g | Kirschen |
| 60 ml | Kirschsaft (oder Wasser) |
| 1 TL | Maisstärke |
| 50 g | Kiristallzucker |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote |
Creme
| 100 ml | Schlagobers |
| 200 g | griechisches Joghurt |
| 1 EL | Kristallzucker |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote |
Deko
| 1 Hand voll | Kirschen |
| 1 EL | Mohn (ganz) |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Für das Baiser Eiklar und Zuckersorten zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des Mohns untermischen. Baiser auf dem Blech verstreichen, mit übrigem Mohn und Mandelblättchen bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
- 3/5
Temperatur auf 120 °C reduzieren, Baiser weitere 40 Minuten backen. Backrohr ausschalten, Baiser im Rohr auskühlen lassen.
- 4/5
Für den Röster Kirschen entsteinen. 2 EL vom Kirschsaft mit der Stärke verrühren. Kirschen, übrigen Saft, Zucker und Vanillemark aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Stärke einrühren, ca. 1 Minute kochen und vom Herd nehmen. Röster auskühlen lassen.
- 5/5
Für die Creme Obers cremig schlagen. Joghurt, Zucker und Vanillemark einrühren. Baiser in Stücke brechen, mit dem Röster und der Creme anrichten. Mit frischen Kirschen garnieren und mit Mohn bestreuen.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
