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Semmelwürfel mit der warmen Milch übergießen, vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Backrohr auf 50 °C vorheizen. Faschiertes mit Semmelwürfel, Ei und Obers mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Aus der Masse gleich große ovale Laibchen formen; eventuell mit dem Messerrücken ein Gittermuster in die Oberfläche drücken.
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In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Die Laibchen darin bei schwacher Hitze beidseitig braten (dauert insgesamt 8 Minuten), aus der Pfanne heben im vorgeheizten Rohr warm stellen.
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Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Sauce durch Einrühren von Butterstücken binden (Sauce nicht mehr kochen lassen). Butterschnitzerln mit der Sauce und den Beilagen anrichten.