Feigen waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in vier Gläsern verteilen.

Dotter mit Ei, Marsala und Zucker verrühren und mit einem Schneebesen über Wasserdampf dickcremig aufschlagen – zügig schlagen und dabei den Kessel drehen, damit sich keine Klumpen bilden.

Marsalaschaum vom Dampf nehmen und über die Feigenstücke gießen, Dessert mit Minze garnieren und rasch servieren.