Feigen mit Marsalaschaum
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Feigen |
| 3 | Stk. | Dotter |
| 1 | Stk. | Ei (Größe M) |
| 125 | ml | Marsala (trockener) |
| 60 | g | Kristallzucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Minzeblätter | ||
Zubereitung
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Feigen waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in vier Gläsern verteilen.
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Dotter mit Ei, Marsala und Zucker verrühren und mit einem Schneebesen über Wasserdampf dickcremig aufschlagen – zügig schlagen und dabei den Kessel drehen, damit sich keine Klumpen bilden.
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Marsalaschaum vom Dampf nehmen und über die Feigenstücke gießen, Dessert mit Minze garnieren und rasch servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/1999.
