Feigen waschen, das obere Drittel als Kappen abschneiden. Feigen mit Grappa beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Ricotta mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit einem Löffel auf den Feigen verteilen. Mit Prosciuttoscheiben belegen und zuletzt die Kappen wieder darauf setzen.