Emmentaler und Schinken kleinwürfelig schneiden. Faschiertes mit 1 Ei, Käse, Schinken, Kräutern und Semmelbröseln gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Eier verquirlen. Aus der Masse gleichgroße, glatte Kugeln formen und in Mehl, verquirltem Ei und den Nudeln wenden.

Ca. 3 Fingerhoch Backfett mittelheiß erhitzen, Fleischbällchen darin unter öfterem Wenden goldgelb backen. Bällchen mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und anrichten.