Fleischbällchen im Nudelmantel
Zutaten
Zutaten
- 400 g Faschiertes
- 3 mittleres Ei
- 100 g Emmentaler (gerieben)
- 1 EL Kräuter (gehackt)
- 80 g Semmelbrösel
- 150 g Suppennudeln (grob zerkleinert)
Apfel-Currysauce:
- 100 g Mayonnaise
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL Apfelmus
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl zum Backen
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Fleischbällchen im Nudelmantel
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 400 g | Faschiertes |
| 3 | mittlere Eier |
| 100 g | Emmentaler (gerieben) |
| 1 EL | Kräuter (gehackt) |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 150 g | Suppennudeln (grob zerkleinert) |
Apfel-Currysauce:
| 100 g | Mayonnaise |
| 125 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Apfelmus |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl zum Backen |
Zubereitung
- 1/4
Faschiertes mit 1 Ei, Käse, Kräutern und Bröseln gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Eier verquirlen.
- 2/4
Aus der Masse glatte Kugeln formen, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit den Nudeln panieren. Nudeln behutsam andrücken.
- 3/4
Für die Sauce Mayonnaise, Sauerrahm, Apfelmus, Curry und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Ca. Finger hoch Öl erhitzen, Fleischbällchen darin goldgelb backen. Bällchen mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu empfiehlt sich ein Glas klassischer, junger Gelber Muskateller Steirische Klassik.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
