Fleischtascherl mit Schinken-Käsefülle
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Schweinsschnitzerl (kleine, à 5 dag) | |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Gouda |
| 50 | g | Schinken |
| 1 | TL | Kräuter |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Bier |
| 125 | ml | klare Suppe |
| 1 | Crème fraîche (125 g) | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Käse raspeln. Schinken kleinwürfelig schneiden, mit dem Käse und den Kräutern vermischen.
-
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Auf jedes Schnitzel etwas Fülle geben. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken (mit einem Messerrücken oder der stumpfen Seite eines Ausstechers).
-
Fleischtascherln mit Salz und Pfeffer würzen und in 3 EL Öl beidseitig anbraten. Tascherln aus der Pfanne heben, Bratrückstand mit Bier und Suppe ablöschen, Crème fraîche einrühren. Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Fleischtascherln einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 12 Minuten dünsten.
Dazu passen Blattspinat und Braterdäpfel: 1/2 kg Spinat putzen und waschen (sehr viel schneller geht’s, wenn man TK-Blattspinat im Mikro auftaut – vor dem Weiterverarbeiten gut ausdrücken). In einer Pfanne 1 EL Butter oder Margarine bis zum Aufschäumen erhitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen. Für die Braterdäpfel ca. 1/4 kg kleine Erdäpfel kochen, schälen und in Stücke schneiden. Erdäpfel in 2 EL Öl rundum goldgelb braten und mit Salz würzen.
