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Fleischtascherln mit Biersauce

30 min

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Fleischtascherln mit Biersauce 2 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schweinsschnitzerl (klein)
3	EL	Öl
50	g	Champignons
50	g	Schinken (gekocht)
1	TL	Butter
50	g	Gouda (geraspelt)
1	TL	Petersilie (fein geschnitten)
1	EL	Semmelbrösel
125	ml	Bier (hell)
200	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Speisestärke
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel

Zubereitung - Fleischtascherln mit Biersauce

Für die Fülle Champignons putzen. Schinken und Champignons klein schneiden, in Butter anschwitzen und umfüllen. Gouda, Petersilie und Brösel unterrühren.
Schnitzel dünn klopfen, auf jedes etwas Fülle geben. Schnitzel zusammenklappen, die Ränder zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren.
Tascherln salzen, pfeffern, im Öl beidseitig anbraten und herausnehmen. Bratrückstand mit Bier und Suppe ablöschen. Tascherln einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten; nach halber Garzeit wenden.
Tascherln herausnehmen. Stärke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Schnitzel mit der Sauce anrichten. Dazu passen Erdäpfel und Erbsenschoten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2011.

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