Frittierte Goldbrasse mit five Spices
Zutaten
Frittierte Goldbrasse mit five Spices
- 2 Stk. Goldbrassen (je 400 g küchenfertig)
- 2 EL Five Spices Gewürz
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Reismehl
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 200 ml Eiswasser
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Garnelenschalen
- 1 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 Stk. Limette
- 80 ml Kokosmilch
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 50 g Erdnüsse (geröstet)
- 1 Stk. Chili
- 70 ml Erdnussöl
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
- Fische mit einem scharfen Messer in Abständen von ca. 1,5 cm bis zur Mittelgräte einschneiden, mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut einreiben.
- Weizen-, Reismehl, Backpulver und Salz vermischen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Für den Garnelendip Garnelenschalen in Öl durchrösten und mit Zucker etwas karamellisieren. Fischsauce, Limettenblatt und Kokosmilch zugeben und etwas einkochen. Abseihen und mit Jungzwiebelringen garnieren.
- Für den Erdnussdip Erdnüsse fein hacken, Jungzwiebel und Chili putzen und fein schneiden. Alle Zutaten vermischen.
- In einer Pfanne 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fische in den Teig tauchen und bei ca. 180°C backen; auf jeder Seite ca. 3 Minuten. Fische herausheben, abtropfen lassen, mit Dips und Reis servieren.
Frittierte Goldbrasse mit five Spices
Zutaten
| 2 Stk. | Goldbrassen (je 400 g küchenfertig) |
| 2 EL | Five Spices Gewürz |
| 75 g | Weizenmehl |
| 50 g | Reismehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 0.5 TL | Salz |
| 200 ml | Eiswasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Garnelenschalen | |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 Stk. | Limette |
| 80 ml | Kokosmilch |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 50 g | Erdnüsse (geröstet) |
| 1 Stk. | Chili |
| 70 ml | Erdnussöl |
| 1 EL | Sojasauce |
Zubereitung
- 1/5
Fische mit einem scharfen Messer in Abständen von ca. 1,5 cm bis zur Mittelgräte einschneiden, mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut einreiben.
- 2/5
Weizen-, Reismehl, Backpulver und Salz vermischen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- 3/5
Für den Garnelendip Garnelenschalen in Öl durchrösten und mit Zucker etwas karamellisieren. Fischsauce, Limettenblatt und Kokosmilch zugeben und etwas einkochen. Abseihen und mit Jungzwiebelringen garnieren.
- 4/5
Für den Erdnussdip Erdnüsse fein hacken, Jungzwiebel und Chili putzen und fein schneiden. Alle Zutaten vermischen.
- 5/5
In einer Pfanne 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fische in den Teig tauchen und bei ca. 180°C backen; auf jeder Seite ca. 3 Minuten. Fische herausheben, abtropfen lassen, mit Dips und Reis servieren.
