Fruchtspieße im Tempurateig mit Mangosauce
Zutaten
Tempurateig
- 125 g glattes Mehl
- 120 g Speisestärke
- 350 ml Eiswasser
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Früchte
- 1 Banane
- 1 Mango
- 1 Papaya
- 0.5 Hawaii-Ananas
- 2 EL Zitronensaft
- Holzspieße
- Mehl
- Öl (zum Backen)
Tempurateig (original asiatisch)
Variation: Original asiatischer Tempurateig
- 60 g glattes Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 Prisen Salz (kl.)
- 1 TL Kristallzucker
- 150 ml Wasser (eiskaltes, ohne Eiswürfel)
- 2 Dotter
- Salz
- Mehl
- Stärkemehl
- Öl (zum Backen)
Mangosauce
Mangosauce
- 1 Mango (sehr reife)
- 3 EL Orangensaft
- 2 EL Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Tempurateig (original asiatisch)
- Mehl und Stärke versieben, Zucker und Salz untermischen. Wasser mit Dottern verrühren, Mehlmischung untermengen – Teig nicht glatt rühren, es sollen Klümpchen bleiben. Zum Verrühren verwendet man Ess-Stäbchen.
Mangosauce
- Mango schälen und in Stücke schneiden. Mit Orangensaft und Zucker aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln. Fein pürieren und kühl stellen.
Fruchtspieße im Tempurateig mit Mangosauce
Zutaten
Tempurateig
| 125 g | glattes Mehl |
| 120 g | Speisestärke |
| 350 ml | Eiswasser |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Salz |
Früchte
| 1 | Banane |
| 1 | Mango |
| 1 | Papaya |
| 0.5 | Hawaii-Ananas |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Holzspieße | |
| Mehl | |
| Öl (zum Backen) |
Tempurateig (original asiatisch)
Variation: Original asiatischer Tempurateig
| 60 g | glattes Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 Prisen | Salz (kl.) |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 150 ml | Wasser (eiskaltes, ohne Eiswürfel) |
| 2 | Dotter |
| Salz | |
| Mehl | |
| Stärkemehl | |
| Öl (zum Backen) |
Mangosauce
| 1 | Mango (sehr reife) |
| 3 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Mehl mit Stärke versieben und mit dem Wasser glatt rühren. Ei und Salz einrühren. Sofort kalt stellen.
- 2/5
Früchte schälen und in ca.2 cm große Stücke schneiden. Banane mit Zitronensaft beträufeln. Früchte abwechselnd auf Spieße stecken und mit Mehl bestreuen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen (180 °C).
- 3/5
Spieße in den Teig tauchen und im Öl goldgelb backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Mangosauce servieren.
Tempurateig (original asiatisch)
4/5Mehl und Stärke versieben, Zucker und Salz untermischen. Wasser mit Dottern verrühren, Mehlmischung untermengen – Teig nicht glatt rühren, es sollen Klümpchen bleiben. Zum Verrühren verwendet man Ess-Stäbchen.
Mangosauce
5/5Mango schälen und in Stücke schneiden. Mit Orangensaft und Zucker aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln. Fein pürieren und kühl stellen.
