Zubereitung

1. 1/5

   Feigen und Aranzini klein schneiden, mit Rosinen und Rum vermischen und 12 Stunden ziehen lassen.

2. 2/5

   Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 160 °C vorheizen.

3. 3/5

   Mehl und Backpulver versieben und mit Kokosette vermischen. Butter mit Kristallzucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben, Masse cremig rühren.

4. 4/5

   Früchtemischung einrühren, danach abwechselnd Kokosmilch und Mehl unterziehen.

5. 5/5

   Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Rohr (untere Schiene) ca. 90 Minuten backen, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.