Strudelteig-Brombeer-Kuchen
Zutaten
Zutaten
- 100 g Butter (zerlassen)
- 3 Pkg. Strudelteig (insgesamt 12 Blätter)
- 250 g Brombeeren
Creme
- 250 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 Eier
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Maisstärke
Zubereitung
- Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Tortenform (Ø 22 cm) auf ein Blech stellen und mit etwas von der zerlassenen Butter ausstreichen.
- Für die Creme alle Zutaten glattrühren.
- 5 Strudelteigblätter dünn mit Butter bestreichen und die Form damit auslegen.
- Creme in der Form verstreichen. 3 Teigblätter mit Butter bestreichen und übereinander in die Form (auf die Creme) legen.
- Teigrand nach innen eindrehen bzw. einschlagen, so dass nichts über den Formrand ragt. So kann der Kuchen nach dem Backen einfacher aus der Form gelöst werden.
- Brombeeren darauf verteilen. Übrige 4 Strudelteigblätter wie kleine Teignester eindrehen, zusammendrücken und nebeneinander auf die Brombeeren legen.
- Teignester mit der übrigen Butter bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit (bzw. wenn die Oberfläche die gewünschte Bräunung hat) den Kuchen locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Rohr auf 190 °C Unterhitze umstellen und den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Tipps
Charlotte Cerny
Oben knusprig, unten schön cremig und fruchtig – und was für ein Hingucker!
Zutaten
| 100 g | Butter (zerlassen) |
| 3 Pkg. | Strudelteig (insgesamt 12 Blätter) |
| 250 g | Brombeeren |
Creme
| 250 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 2 | Eier |
| 100 g | Sauerrahm |
| 100 g | Feinkristallzucker |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 2 EL | Maisstärke |
Zubereitung
- 1/9
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Tortenform (Ø 22 cm) auf ein Blech stellen und mit etwas von der zerlassenen Butter ausstreichen.
- 2/9
Für die Creme alle Zutaten glattrühren.
- 3/9
5 Strudelteigblätter dünn mit Butter bestreichen und die Form damit auslegen.
- 4/9
Creme in der Form verstreichen. 3 Teigblätter mit Butter bestreichen und übereinander in die Form (auf die Creme) legen.
- 5/9
Teigrand nach innen eindrehen bzw. einschlagen, so dass nichts über den Formrand ragt. So kann der Kuchen nach dem Backen einfacher aus der Form gelöst werden.
- 6/9
Brombeeren darauf verteilen. Übrige 4 Strudelteigblätter wie kleine Teignester eindrehen, zusammendrücken und nebeneinander auf die Brombeeren legen.
- 7/9
Teignester mit der übrigen Butter bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit (bzw. wenn die Oberfläche die gewünschte Bräunung hat) den Kuchen locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
- 8/9
Rohr auf 190 °C Unterhitze umstellen und den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
- 9/9
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Eine Strudelteigpackung nach der anderen öffnen und nicht alle auf einmal – die Blätter trocknen schnell aus.
