Fusilli al pesto rosso
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Fusilli |
| Pesto Rosso | ||
|---|---|---|
| 750 | ml | Paradeiser (passierte, Fertigprodukt) |
| 150 | g | Pesto (siehe Rezept) |
| 200 | g | Ricotta |
| 80 | g | Parmesan (gerieben) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Ricotta |
| Basilikumblätter | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Basis-Pesto 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Basilikumblätter |
| 70 | g | Pignoli |
| 30 | g | Pecorino (gerieben) |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 120 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
Zubereitung
-
In einer großen Pfanne Paradeiser erhitzen, Pesto unter Rühren zugeben.
-
Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und zur Sauce geben. Ricotta und Parmesan zugeben, pfeffern und die Pasta unter Rühren erhitzen.
-
Pasta mit Ricotta und Basilikumblättern garniert servieren.
Basis-Pesto
-
Basilikum, Pignoli, Pecorino, Knoblauch, Olivenöl und Salz in einem Cutter fein pürieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2004.
