Jungzwiebeln putzen und quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Champignons putzen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Speck quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit einem Sparschäler vom Parmesan dünne Scheibchen abschneiden.

Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

Butter aufschäumen, Champignons, Speck und Jungzwiebeln da-rin unter Rühren anrösten. Fusilli und Petersilie untermischen, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Fusilli anrichten, mit Trüffelöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.