Paradeiser halbieren. Knoblauchzehen andrücken, schälen, in 40 ml vom Olivenöl ohne Farbe anschwitzen. Die Hälfte vom Thymian zugeben und kurz mitbraten. Paradeiser zugeben, bei mittlerer Hitze dünsten, bis eine leicht cremige Sauce entsteht (dauert ca. 15 Minuten). Sauce salzen, Chili einrühren.

Parallel dazu Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Übrigen Thymian im restlichen Öl knusprig braten. Fusilli mit der Sauce anrichten, mit gebratenem Thymian garnieren.