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Gazpacho
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Paradeiser (vollreife)
- 200 g Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Paprika (gelber)
- 1 Stk. Paprika (roter)
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Balsamessig
- 125 ml Paradeissaft
- 125 ml Gemüsesuppe (klare)
- 4 EL Olivenöl (kaltgepreßtes)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Kräuter (gehackte, Petersilie, Schnittlauch Basilikum, Thymian, Oregano)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser quer halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Paprika putzen und waschen. Gurke schälen, halbieren und entkernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden, ca. 6 EL davon für die Garnitur beiseite geben.
Gemüsemischung mit Essig, Öl, Tomatenmark und -saft sowie Suppe und zwei Drittel der Kräuter in einem Mixglas pürieren.
Suppe mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß würzen. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen. Suppe kühlen.
Suppe mit dem reservierten, kleinwürfelig geschnittenen Gemüse und den restlichen Kräutern bestreuen.
Tipps
Gusto-Tipp: Diese in Spanien sehr beliebte kalte Suppe schmeckt am besten, wenn man sie mit gartenfrischen Kräutern und selbstgezogenem Gemüse zubereitet
An sehr heißen Tagen serviert man die Gazpacho mit Eiswürfeln.
Dazu reicht man Weißbrot oder in Backteig getauchte,
gebackene Blätter von Salbei, Borretsch oder Basilikum.
Tip: Wer’s gerne scharf hat, gibt noch eine kleingehackte Chilischote hinein.
© GUSTO.at
Gazpacho
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
Zutaten
6Portionen
| 1 kg | Paradeiser (vollreife) |
| 200 g | Frühlingszwiebel |
| 1 Stk. | Paprika (gelber) |
| 1 Stk. | Paprika (roter) |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 4 EL | Balsamessig |
| 125 ml | Paradeissaft |
| 125 ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 4 EL | Olivenöl (kaltgepreßtes) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Kräuter (gehackte, Petersilie, Schnittlauch Basilikum, Thymian, Oregano) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
1/5
Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser quer halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2/5
Zwiebeln und Paprika putzen und waschen. Gurke schälen, halbieren und entkernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden, ca. 6 EL davon für die Garnitur beiseite geben.
3/5
Gemüsemischung mit Essig, Öl, Tomatenmark und -saft sowie Suppe und zwei Drittel der Kräuter in einem Mixglas pürieren.
4/5
Suppe mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß würzen. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen. Suppe kühlen.
5/5
Suppe mit dem reservierten, kleinwürfelig geschnittenen Gemüse und den restlichen Kräutern bestreuen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Diese in Spanien sehr beliebte kalte Suppe schmeckt am besten, wenn man sie mit gartenfrischen Kräutern und selbstgezogenem Gemüse zubereitet An sehr heißen Tagen serviert man die Gazpacho mit Eiswürfeln. Dazu reicht man Weißbrot oder in Backteig getauchte, gebackene Blätter von Salbei, Borretsch oder Basilikum. Tip: Wer’s gerne scharf hat, gibt noch eine kleingehackte Chilischote hinein.Aus dem Heft:
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