Gazpacho im Glas

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

Eigenschaften

Länderküchen

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Zutaten

2Portionen

250 g	Paradeiser
1 Bund	Petersilie
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
2 Stk.	Knoblauchzehen
100 ml	Gemüsesuppe
150 ml	Paradeissaft (Fertigprodukt)
2 EL	Olivenöl
1 TL	Weinessig
100 g	Gurken
0.5 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Paprika (grün)
	Salz
	Pfeffer (schwarz)

1/3
Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln und entkernen.
2/3
Paprika putzen. Zwiebel und Gurke schälen. Gemüse klein würfelig schneiden, ca. 100 g für die Einlage reservieren. Übriges Gemüse mit Essig, Öl, Paradeissaft und Suppe vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe ca. 1 Stunde kühlen.
3/3
Suppe fein pürieren, Petersilie einrühren. Suppe in Gläser füllen und mit übrigem Gemüse garnieren. Dazu passen Grissini.