Gazpacho mit Schafkäse-Toasts
Zutaten
Gazpacho mit Schafkäse-Toasts
- 10 Stk. Paradeiser
- 1 Stk. Salatgurke
- 0.5 Stk. Paprika
- 0.5 Stk. Paprika
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Stk. Chilischote
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsesuppe
- 70 ml Rotweinessig
- 70 ml Olivenöl
- 100 ml Haltbarmilch
- 8 Scheibe Weißbrot
- 1 Stk. Ei
- 6 Scheibe Schaffrischkäse
- 0.5 Hand voll Vogerlsalat
- Salz
- Pfeffer
- Paradeismark
- Olivenöl
- Butterschmalz
Zubereitung
- Paradeiser in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Paprika putzen.
- Paradeiser, Gurke und Paprika klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und zerdrücktem Knoblauch vermischen und fein pürieren. Suppe, Essig, Öl und 1 TL Paradeismark zugeben, Suppe nochmals aufmixen. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
- Für die Garnitur 4 Brote mit Ei bestreichen, je 1 Käsescheibe in die Mitte legen, übrige Brote darauflegen. Ränder zusammen-drücken. In einer Pfanne 1 Finger hoch Schmalz erhitzen. Brote darin bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Brote diagonal halbieren und anrichten. Übrige Käsescheiben halbieren, auf die Brote legen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und mit Vogerlsalat garnieren. Milch erwärmen und aufschäumen. Suppe mit Milchschaum und Blüten garniert servieren.
Gazpacho mit Schafkäse-Toasts
Zutaten
| 10 Stk. | Paradeiser (mittel) |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 0.5 Stk. | Paprika (rot) |
| 0.5 Stk. | Paprika (gelbt) |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 1 Stk. | Chilischote (klein, fein gehackt) |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 70 ml | Rotweinessig |
| 70 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Haltbarmilch |
| 8 Scheibe | Weißbrot (entrindet) |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
| 6 Scheibe | Schaffrischkäse |
| 0.5 Hand voll | Vogerlsalat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paradeismark | |
| Olivenöl | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Paradeiser in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Paprika putzen.
Paradeiser, Gurke und Paprika klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und zerdrücktem Knoblauch vermischen und fein pürieren. Suppe, Essig, Öl und 1 TL Paradeismark zugeben, Suppe nochmals aufmixen. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur 4 Brote mit Ei bestreichen, je 1 Käsescheibe in die Mitte legen, übrige Brote darauflegen. Ränder zusammen-drücken. In einer Pfanne 1 Finger hoch Schmalz erhitzen. Brote darin bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brote diagonal halbieren und anrichten. Übrige Käsescheiben halbieren, auf die Brote legen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und mit Vogerlsalat garnieren. Milch erwärmen und aufschäumen. Suppe mit Milchschaum und Blüten garniert servieren.
