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Gebackene Apfelscheiben
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Gebackene Apfelscheiben
- 400 g Apfel (säuerliche)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelbrand (am besten Calvados)
Weinteig
- 1 Ei (mittleres)
- 70 g glattes Mehl
- 60 ml Weißwein
- 1 EL Öl
- 0.5 Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von)
- 1 TL Kristallzucker
Sabayon
- 65 ml Weißwein
- 20 g Kristallzucker
- 2 Dotter
- 0.5 TL Vanillezucker
- Salz
- Staubzucker
- Öl (zum Backen)
Zubereitung
- Für den Teig Ei in Dotter und Klar trennen. Mehl, Wein, Öl, Dotter, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Apfelbrand vermischen.
- Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Apfelscheiben in den Teig tauchen, mit Teig überziehen und im Öl beidseitig goldgelb backen (dauert ca. 2 Minuten). Apfelscheiben herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Sabayon Wein, Zucker, Dotter, Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt rühren und über Dampf cremig aufschlagen. Apfelscheiben mit dem Sabayon anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen Preiselbeeren.
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©GUSTO / Michael Markl
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Zutaten
2Portionen
| 400 g | Äpfel (säuerliche) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Apfelbrand (am besten Calvados) |
Weinteig
| 1 | Ei (mittleres) |
| 70 g | glattes Mehl |
| 60 ml | Weißwein |
| 1 EL | Öl |
| 0.5 | Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von) |
| 1 TL | Kristallzucker |
Sabayon
| 65 ml | Weißwein |
| 20 g | Kristallzucker |
| 2 | Dotter |
| 0.5 TL | Vanillezucker |
| Salz | |
| Staubzucker | |
| Öl (zum Backen) |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig Ei in Dotter und Klar trennen. Mehl, Wein, Öl, Dotter, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
- 2/4
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Apfelbrand vermischen.
- 3/4
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Apfelscheiben in den Teig tauchen, mit Teig überziehen und im Öl beidseitig goldgelb backen (dauert ca. 2 Minuten). Apfelscheiben herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/4
Für das Sabayon Wein, Zucker, Dotter, Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt rühren und über Dampf cremig aufschlagen. Apfelscheiben mit dem Sabayon anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen Preiselbeeren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
632 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
77 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
6.4
Broteinheiten
381 mg
Cholesterin
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