Gebackene Schinkenfleckerl

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Hausmannskost Käse Kinder Kräuter Schwein

Gebackene Schinkenfleckerl — © GUSTO / Stefan Liewehr

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

300 g	Pasta (Fleckerl)
200 g	Schinken (gekocht)
4	Eier (mittelgroß)
100 g	Butter (weich)
125 g	Sauerrahm
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
80 g	Emmentaler (gerieben)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Butter
	Semmelbrösel

Zubereitung

1/3
Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Rohr auf 190°C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
2/3
Schinken klein würfelig schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter gut cremig rühren (Schneebesen), mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dotter nach und nach einrühren. Schinken, Rahm, Petersilie und Fleckerl untermischen.
3/3
Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigen Schnee schlagen und unter die Fleckerlmasse heben. Masse in die Form füllen, verstreichen und mit Käse bestreuen. Schinkenfleckerln im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2007

Ernährungsinformationen

735 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

57 g

Kohlenhydrate

41 g

Fett

Broteinheiten

424 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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