Zubereitung

1. 1/6

   Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Wein, Öl, Dottern und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.

2. 2/6

   Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

3. 3/6

   Zwetschken längs nicht zu tief einschneiden und den Kern entfernen.

4. 4/6

   Für die Fülle Kuvertüre über Dampf schmelzen, Kokosette untermischen. Masse abkühlen lassen, zu kleinen Kugeln formen und für ca. 15 Minuten kühl stellen.

5. 5/6

   Zwetschken mit den Schoko-Kokos-Kugeln füllen und behutsam zusammendrücken.

6. 6/6

   In einem Topf drei Finger hoch Öl auf 160°C erhitzen (Thermometer). Zwetschken in den Teig tauchen und im Öl schwimmend goldgelb backen. Zwetschken mit einem Gitterlöffel herausheben, auf Küchen­papier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.