Zubereitung

1. 1/3

   Für die Sauce Suppe aufkochen, Obers zugeben, ca. 3 Minuten köcheln. Kompott einrühren, Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. 2/3

   Schnitzel zwischen Frischhaltefolie klopfen, mit Salz, Pfeffer und wenig Thymian würzen. Schnitzel in Mehl wenden, gut abschütteln, durch das Ei ziehen und in den Mandeln panieren.

3. 3/3

   Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel darin beidseitig goldgelb backen, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnitzel mit der Sauce anrichten. Dazu passt gemischter Reis (Wild- und Langkorn).